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Lathyrus sativus
Según la región, se la conoce también con otros nombres como guijas, chícharro, arvejón o muela.
Leguminosa indígena de la cuenca mediterránea, con doble aptitud: para alimentación y como regenerador de suelos (abonos verdes).
Es el ingrediente principal del plato típico “gachas manchegas”. Debido al contenido de ODAP en sus semillas, su...